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すっぽんを食べるなら天然と養殖のどちらが良いのでしょう?魚などでは養殖のものよりも天然の物の方が旨みがありよろこばれます。ですがすっぽんの場合は少し内容が違うようです。日本で天然のすっぽんがいるのは日本全国にいますが沖縄のすっぽんにかんしては海外のすっぽんを養殖しようとして逃げたすっぽんが沖縄などの川に生息しているそうです・

天然のすっぽんは生きる為に自分でエサをとらなくてはならないので筋肉が発達している特徴があります。また甲羅の色も天然と養殖では色が違い天然の物の方が色が濃い特徴があるそうです。

すっぽんが市場に出るまでには養殖では冬眠をさせないと1年で出荷、冬眠をさせると2年で出荷しますが天然のすっぽんは5年ぐらいの歳月がかかります。先程もかきましたが天然のすっぽんは食べるものが無いので成長が遅いです。それに比べて養殖のすっぽんは毎日決まった時間になると餌がでるのでドンドン大きくなります。

天然のすっぽんと養殖のすっぽんで違うのが天然の方が肉がしっかりしていると書きましたが天然ものは泥臭いという欠点があります。綺麗な水に3日ほど入れて泥を吐かせるとすっぽんの泥臭さは無くなると言われています。

最近の料亭で出てくるすっぽんの多くは養殖のものが多く安く食べられるすっぽんよりもブランド化したすっぽんの方が人気があるようで冬眠をさせない1年で出荷されたすっぽんと冬眠をさせて2年かけて出荷したすっぽんとでは市場で取引されている金額が倍以上も違ってくるほど高価なすっぽんになります。これだけ高価なすっぽんは味も肉質もよくて食べやすいといわれています。

また栄養価も非常に高いので美容や疲労回復には効果を発揮してくれると思います。